夏季高温来袭港股投资综合门户，酷暑天气易导致微生物繁殖加速、食物腐败变质，食源性疾病进入高发期，为防范夏季及高温环境下的食品安全风险，保障公众饮食健康，请收下这份消费提示：
一、冷饮类食品
冷饮需适量食用，婴儿、孕妇、老人及免疫力较弱人群建议少吃或不吃，当购买的冷饮包装破损、漏气或变形时，注意不要食用，购买冷饮时请在正规超市或者有经营许可资质的副食店购买，尽量避免购买“三无”产品或沿街商贩自制自售的冷冻饮品。
二、熏烧烤食品
胀袋、变质的产品可能携带致病菌，引发肠胃不适，自制时肉块烧煳烧焦会产生苯并芘等有害成分，长期摄入可能损伤细胞、增加致癌风险，建议减少食用频率和数量，搭配蔬菜均衡膳食。
配资行情三、凉拌菜
购买时注意路边流动摊贩常温裸装的散装凉拌菜易因储存环境不达标滋生细菌，可能引发急性肠胃炎；在家自制时要确保刀、砧板、餐具干净，生熟食材分开处理，保持环境整洁以减少交叉污染和微生物污染。建议按一餐量购买避免剩余，未吃完的需在5℃以下冷藏且不超过24小时，以防腐败变质产生有毒物质。
四、凉皮凉面
非正规或资质不全商家售卖的凉皮凉面可能因原料劣质、生产环境脏乱增加污染风险，包装破损、胀袋或超期的预包装产品易变质滋生细菌或霉菌，“染色”等违规添加添加剂的产品长期食用可能损害肝肾功能。
此外，潮湿多雨和冷热交替的天气条件下，河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉、凉皮等湿米粉容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素，误食后容易造成呕吐、恶心、腹泻等症状，严重的可能导致食用者死亡。
虽然湿米粉保质期一般为24小时，但由于湿米粉生产工艺已经发生了变化，超过保质期的湿米粉感官性状仍然正常，且不会有发酸发臭等变质性状，会给人造成可以继续销售或食用的错觉，然而这类湿米粉却可能已被椰毒假单胞菌污染进而产生米酵菌酸毒素，食用后引发中毒的风险将大大增加。因此无论是食品经营者还是消费者，都应该按照保质期销售或食用湿米粉，对于过期食品要坚决予以废弃处理。
此外，椰毒假单胞菌也可能在泡发木耳、银耳等食材上繁殖，进而产生米酵菌酸毒素。因此，食用木耳、银耳等菌类前应检查其感官性状，发现受潮变质的不应食用；泡发木耳、银耳等菌类时间不宜过长，泡发后应及时加工食用；不能食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品；不要采食鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳。
五、鸡蛋及乳制品
（一）鸡蛋选购时查看蛋壳完整无裂痕，避免购买散黄、粘壳或有异味的变质鸡蛋，高温下需冷藏保存，常温久放易滋生沙门氏菌，食用后可能出现腹痛、腹泻、呕吐等急性肠胃不适症状。
（二）鲜牛奶、酸奶等乳制品需关注生产日期和保质期，选择正规商超购买，购买后及时放入冰箱冷藏，开封后未及时饮用的乳制品，在高温环境下会迅速腐败，产生有毒有害物质。
（三）奶酪、黄油等乳制品开封后需密封冷藏，避免与其他食物串味或交叉污染。若发现乳制品出现分层、凝块、酸味异常等变质现象，应立即丢弃，不可食用。
六、瓜果蔬菜类
（一）西瓜、香瓜、哈密瓜清甜解暑但腹感低，口感好，很容易多吃，需控制食用量，糖尿病患者血糖稳定时可少量食用，避免一次性大量进食。
（二）杨梅、荔枝、桃子等鲜果选购时需检查果实饱满度，杨梅建议用盐水浸泡10分钟后食用，荔枝不宜空腹大量食用。
（三）未煮熟的四季豆、扁豆等豆类含有皂素和血球凝集素，食用后可能出现恶心、呕吐、腹痛，甚至溶血等中毒症状。
（四）丝瓜、西葫芦等本身不苦的瓜果变苦，是因为产生了苦味的葫芦素，不能食用。葫芦素化学性质稳定，翻炒、煮沸到100℃都无法破坏其毒性。食用后轻则恶心腹泻，重则肝肾损伤、休克甚至危及生命。
七、食用菌类
消费者不采摘、不购买、不食用野生蘑菇。野生毒蘑菇种类繁多，肉眼很难鉴别是否有毒，预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不食用野生蘑菇。
在华南地区
元股证券:ygzq.hk最常见的毒蘑菇有这些
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温馨提醒
夏季大家在享受美食的同时，一定要谨慎选择食物，注意合理储存与加工，谨记“低温保存、保持清洁、彻底加热”，主动避开高风险食物，才能有效降低食品安全风险，让自己和家人吃得健康、安心。
编辑：顺德区市场监管局
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